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GBT 39501-2020 感官分析 定量响应标度使用导则.pdf(ISO4121.2003,IDT）
GB/T39501—2020/ISO41212003目次前言范围2规范性引用文件3术语和定义4一般注意事项5响应标度5.1基本原则5.2数字和语义响应标度5.3动态响应标度5.4图像响应标度6响应标度的选择6.1基本原则6.2单极或双极响应标度的选择6.3连续或离散响应标度的选择6.4响应标度的间隔性问题6.5使用响应标度测量的质量6.6统计分析附录A（资料性附录）应用示例参考文献
QB/T 1262-2012 毛皮 验收、标志、包装、运输和贮存官分析定量响应标度使用导贝
本标准给出了有关定量响应标度（此处响应指感知的强度）的说明及其使用指南 本标准适用于感官评价中所有的定量评价，无论是针对整体的定量评价还是针对特定属性的定量 评价，也无论是客观性感官评价还是主观喜好性感官评价。 本标准涉及的标度为感官评价中常用的测量标度。 注意区分“标度”一词的两种常用用法，即响应标度（见3.1）和测量标度（见3.5）。 注：附录A中给出了应用示例。
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 ISO5492感官分析术语（Sensoryanalysis—Vocabulary） ISO6658 感官分析方法学总论(Sensoryanalysis—MethodologyGeneralguidance) ISO85861 感官分析选拔、培训与管理评价员一般导则（Sensoryanalysis一Generalguidance fortheselection,trainingandmonitoringofassessors) ISO8587感官分析方法学排序法（Sensoryanalysis—Methodology—Ranking）
ISO5492界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 响应标度responsescale 评价员以数字、语言或图片的形式，对属性响应强度的定量表达方式。 注1：在感官分析中，响应标度用于收集和记录评价员对属性的响应，这种响应可转换为数字用于统计分析。 注2：在多数情况下，术语“标度”被等同于“响应标度”使用， 3.2 测量（动词） measure,verb 对属性进行量化的过程。 3.3 测量（名词） measurement,noun 测量操作。 3.4 测量值 measurement 由测量操作得到的数值
响应标度的选择取决于研究的目标，所研究的产品和评价小组。 无论采用何种形式的响应标度，均应满足以下要求： 评价员容易理解； 使用方便； 能区分差异； 尽可能不带来响应偏差
6.2单极或双极响应标度的选择
标度的极性由中性点或零点的位置定义： 在单极标度中，中性点或零点位于标度的一端； 一在双极标度中，中性点或零点位于标度的中心。 当某种属性的强度可能会从任一方向与中性点或理想值不同时，使用双极标度。例如，双极标度可 以从“不够甜”到“太甜”，而单极标度则是从“完全不甜”到“非常甜”。 在构建双极标度时，标度上标记的参比选择不当会导致标度非连续，甚至没有逻辑中心点。因此应 避免使用并非标记的是单一属性变化的参比（例如“暗棕色”至“亮红色”），除非这种参比被确认属于产 品不同阶段或不同等级变化的序列，
JB/T 12328-2015 泥浆输送用刮板链、附件和链轮6.3连续或离散响应标度的选择
要求评价员在连续的标度上以数字方式进行响应，即可使用带有小数（如小数点后一位）的数字。 线性标度通常为15cm长线段，两端分别标记被评价属性的最大值和最小值。评价员通过在标度上标 己与感知强度相对应的位置来做出响应。后续感官分析师将标记的位置转换为数字进行统计分析。 连续标度可使评价员有机会将判断上的微小差异表达出来。但若非使用自动数据采集系统，使用 连续标度要比使用类项标度困难一些，数据的转录也需要更多的时间
离散标度具有以下特点： 类项数量越少，末端效应越大，因而会削弱标度的区别程度（见参考文献[7]）； 训练少的评价员会认为离散标度（如9点标度）比连续标度（如15cm标度）更易使用（见参考 文献[8）； 9点喜好标度比7点或5点喜好标度具有更强的区别程度（见参考文献[9]和[10])； 评价员的响应时间和响应的重复性与类项数量无关（见参考文献[97和[107)
6.4响应标度的间隔性问题
响应标度与测量标度（与响应记录对应）之间并不存在直接关系。因此，使用同一响应标度产生 可以是顺序值（间隔不等），也可以是等距的标度值（间隔相等）。 在感官分析中，评价的是对属性的感知，而非属性本身，而且也不太可能确定标度的间隔一定是 的。尽管使用时通常以等距标度或比例标度解释结果，然而这种解释是在特定情况下的假设
GB/T39501—2020/ISO4121:20036.5使用响应标度测量的质量无论使用何种响应标度，测量的质量均取决于获得响应的方式。要保证测量的质量应注意：a)评价员的训练程度依据ISO8586。评价员应接受训练，学会用响应标度上的差异来对等表示感知上的差异。并且以均匀的方式使用整个响应标度以减少末端效应。评价员还可接受训练以能将特定的感知水平与相应的标度值相关联，尤其是进行感官剖面分析时。b）样品提供依据ISO6658中有关样品提供的一般注意事项。6.6统计分析对数据的统计处理，Friedman检验依据ISO8587，方差分析参见经典教科书（见参考文献[11])。5
GB/T39501—2020/ISO4121:2003附录A（资料性附录）应用示例A.1目标和步骤目标：量化五个巧克力棒样品的甜度差异。首先应确定以下事项：a)样品提供是单样提供（一次提供一个样品，连续提供）还是多样提供（多个样品一次提供）？b)使用哪种响应标度？采用哪种测量标度？A.2示例1本例样品多样一次提供，使用单极连续响应标度。回答表范例如图A.1所示。假设测量标度等距。以下每一行对应一个样品，三位数字为样品编号。将感知的样品甜味强度标记在每条线上相应位置处。强372916523219878图A.1范例1回答表A.3示例2本例样品提供为单样连续提供，使用数字、单极、离散响应标度。每个样品都有一张回答表，回答表范例见图A.2。假设测量标度等距。6
GB/T39501—2020/IS04121:2003标记适当的方框代表样品371的甜味强度。不甜非常甜1235678910图A.2范例2回答表响应标度类型的选择取决于评价员的培训程度和研究目标HAF J0013-1991 核电厂厂址查勘、评价和核实中的质量保证，并不取决于样品提供的方式是单样提供还是多样提供。
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