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T／CASME 135-2022 中央厨房通排风系统应用技术规范.pdfI/CASME 135—2022
本文件规定了中央厨房通排风系统的布局设计、施工及调试、验收。 本文件适用于中央厨房通排风系统的设计与应用。
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必 该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其量 件。 GB/T16758排风罩的分类及技术条件 GB18483饮食业油烟排放标准 GB50016建筑设计防火规范 GB50231机械设备安装工程施工及验收通用规范 GB50242建筑给水排水及采暖工程施工质量验收规范 GB50243通风与空调工程施工质量验收规范 GB50300建筑工程施工质量验收统一标准 GB/T50328建设工程文件归档规范 GB50352民用建筑设计统一标准 GB50736民用建筑供暖通风与空气调节设计规范 GB51251建筑防烟排烟系统技术标准 GB51348民用建筑电气设计标准 HJ554饮食业环境保护技术规范 HJ2000大气污染治理工程技术导则 JG/T194住宅厨房和卫生间排烟（气）道制品 JGJ/T141通风管道技术规程 JGJ/T185建筑工程资料管理规程 JGJ/T309建筑通风效果测试与评价标准
IG/T194、GB50243界定的术语和定义适用于本文件。
室内采暖系统散热器及辅助设备安装施工工艺标准（QB-CNCEC J050402-2004）I/CASME 135—2022
中央厨房通排风系统应用技术规范
4.1 中央厨房通排风系统设计应符合GB50352、GB50016、GB18483和HJ554的规定 4.2 中央厨房通排风系统通风性能设计应符合GB50736和JGJ/T309的规定。 4.3中央厨房通排风系统设计应包括下列内容： 通排风系统的整体结构连接布置图、系统通风能力核算；
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表1工作间的换风次数
4.8 上挂式集气烟罩排风量设计应按公式（1）计算：
Qp=3600×p×uxhxk
式中： 排烟风量，单位为m/h； h一一烟气源至集气烟罩的高度，单位为m； u一一吸捕风速指集气烟罩负压吸动灶台面的风速，一般取0.5m/s～1.5m/s； k一一安全系数，一般取1.4； p一一p=a+b，集气烟罩吸烟边长（不计靠墙边长），单位为m; a一一集气烟罩长度，单位为m； b一一集气烟罩宽度，单位为m。 新风平衡设计应符合下列规定： a) 优先采用与中央厨房连通的建筑自然通风，自然通风风量应以常开通风通道的截面积计算，
式中： 2 排烟风量，单位为m/h； 烟气源至集气烟罩的高度，单位为m； 一吸捕风速指集气烟罩负压吸动灶台面的风速，一般取0.5m/s～1.5m/s； k一一安全系数，一般取1.4； 一一p=a+b，集气烟罩吸烟边长（不计靠墙边长），单位为m; a一一集气烟罩长度，单位为m; b一一集气烟罩宽度，单位为m。 新风平衡设计应符合下列规定：
4.9新风平衡设计应符合下列规定
式中： 一 自然通风风量，单位为m/h; 自然通风平均风速，单位为m/s； 通道截面高度，单位为m; 通道截面宽度，单位为m。
式中： 自然通风风量，单位为m/h; 自然通风平均风速，单位为m/s： 通道截面高度，单位为m; 通道截面宽度，单位为m。
=3600×a×bxu
机械送新风风量应按公式（3）计算
式中： &x 机械送新风风量，单位为m/h； dp 排烟风量，单位为m/h； d 自然通风风量，单位为㎡/h; 空调新风量，单位为m/h。
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Q一一机械送新风风量，单位为m/h； Q一一排烟风量，单位为m/h； Q一一自然通风风量，单位为m/h; Q一一空调新风量，单位为㎡/h。 4.10厨房区域加工制作区（间），夏热冬冷和夏热冬暖地区夏季的送风温度不宜高于26℃，严寒和 寒冷地区冬季的送风温度不宜低于20°℃。 4.11风管截面面积应按公式（4）计算，设计应符合下列规定： 一一风管的截面面积计算应选取经济风速计算。排风主管道风速宜取10㎡/s；新风主管道风速宜 取8m/s；其他风管风速应按表2选取；
式中： 风管截面面积，单位为m”； 排风量，单位为m/h； 风速，单位为m/s。
表2通风与空气调节系统风管内的空气流
表2通风与空气调节系统风管内的空气流速
有噪声要求的风管，风速应按表3选取；
表3有噪声要求风管内的空气流速
4.12排烟风管设计应符合下列规定
风管设计前，应根据图纸和现场勘测，确定进、出风管的起始位置和风管允许高度，矿 确 管连接和走向。应缩短风管长度，减少弯管、变径、交叉、重叠，连接应通畅； 水平段风管长度不宜超过15m，沿气体流动方向应有不小于2%的坡度，且在风管的最低 风管水平段管道出现下凹处并设有排液装置：
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5.2.1施工前应具备下列条件：
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施工前应具备下列条件： 施工图纸及其它技术文件齐全，并通过审查和设计交底； 施工方案已经批准，并进行技术交底，其内容应包括准备工序、安装施工方法、质量标准以 及安全措施等内容； 材料、施工队伍、设备等已准备就绪，现场环境已具备正常施工条件； 监理单位、施工单位应对产品外观质量、出厂资料、合格证、各项型式检验报告和进场复检 及现场检验记录进行检查，检查结果应符合本文件要求。 2.2设备安装前，应检查现场安装的产品和辅助装置等主要部件是否与采购要求一致。
5.3.1.1应根据设计要求，制作合适的管道。 5.3.1.2运至现场，风管安装位置标高走向，按照图纸要求施工安装。 5.3.1.3水平安装垂直度误差应控制在土20mm。 5.3.1.4伸出墙外的风管，加强筋应做手工交叉形式。 5.3.1.5不锈钢排烟管道焊接完成后，连接处应打密封胶，加锡纸双层保护，避免烟气泄露。 5.3.1.6风管连接口应加满密封条以防漏风，连接法兰，加固卡条，螺丝压紧，连接完成后不应有明 显扭曲。 5.3.1.7伸出墙外的风管应做好防水措施。
5.3.2.1根据图纸设计标高制作安装，误差小于2cm，固定牢固，焊接处打磨平整。 5.3.2.2排烟罩下方应增加照明灯具。 5.3.2.3排烟罩四周应预留净化板的安装底槽。
5.4.1烟罩高度应控制在1.8m的高度。 5.4.2烟罩下方开口根据现场情况定制，开口数量应由工作量、距离确定。。 5.4.3所有管道应统一尺寸，避免某处位置受限、管道尺寸变化。 5.4.4烟罩下方开口应添加翻边，安装调节插板，可来回拖动。 5.4.5风柜安装应距弯头1m以上。 5.4.6压缩机设备在固定底架时应有减震措施，应准备橡胶垫或减震弹簧等。 5.4.7固定螺栓应限位防滑，安装时应保持水平。 5.4.8冷风机的安装位置应按照开门的方向来确定最佳位置。 5.4.9回风面距离墙板间距不应小于40cm。 5.4.10冷凝水管道应增加保温措施。 5.4.11排水管道的斜坡角度应在10°～30°。 5.4.12室内冷风机、冷凝水管应做坡度，表面应满足横平、竖直。
设备安装完毕，应检查各管线连接情况， 启动器为380V高压电，接通电源 启动设备，确保
5.5.1设备安装完毕，应检查各管线连接情况，启动器为380V高压电，接通电源
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设备正常运行。 5.5.2通排风系统风量平衡应符合GB/T16758的有关规定， 5.5.3通排风系统应在运行前检查风阀开启角度、风口调节板等开启状态。 5.5.4施工过程中，当环境温度连续5天日平均气温稳定低于5℃时，应严格遵循冬期施工的有关规 范的要求。
1.1 峻工验收应符合GB50300、GB50231、GB50243的有关规定。 1.2 稳定运行2周后TB／T 3396.5-2015标准下载，应由建设单位组织施工单位、设计单位、监理单位等有关单位进行峻工票 1.3 2 施工单位应出具项目建设情况报告，包含项目概况、采用的主要施工措施和实施情况、等中
3.1 项目工程资料应符合JGJ/T185的有关规定。 3.2 工程文件的归档和移交应符合GB/T50328、JGJ/T185的有关规定。 3.3 2 验收合格的工程档案应在峻工验收合格后6个月内存档，或办理相关移交手续。
附录A （资料性） 中央厨房通排风系统设备清单 中央厨房通排风系统设备清单如表A.1所示，
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附录A （资料性） 中央厨房通排风系统设备清单 如表A.1所示。
表A.1中央厨房通排风系统设备清单