食用油中苯并(a)芘检测技术研究进展

摘要:概述了食用油中苯并( a) 芘残留现状,介绍了当前在食用油苯并( a) 芘残留分析中应用的液液萃取法、微波辅助萃取法、超声波辅助提取法、固相萃取法、固相微萃取法和超临界流体萃取法等样品前处理技术和色谱法、光谱法等检测方法的应用进展。提出了我国食用油中苯并( a) 芘检测技术今后研究的重点和方向。
关键词:食用油,苯并( a) 芘,前处理技术,检测技术

    多环芳烃( polycyclic aromatic hydrocarbons,简称PAHs) 广泛存在于环境、食品及生物体内,是一类庞大的有机污染物群,包括大约10 000 多种化合物[1 - 2]。其中最具有代表性的是苯并芘,其性质稳定,不溶于水,微溶于醇类溶剂,溶于苯及其衍生物的有机溶剂,是一种很强的致癌物质,并存在一定的致畸作用[3 - 4]。苯并( a) 芘( benzo ( a ) pyrene,简称BaP) 主要通过空气、饮用水和食物等渠道进入人体,其中以食物为主[5 - 6]。在食物中,又以食用油最易受污染[7 - 8]。油脂是人类生活的必需品,全世界每年的
消耗量约为1. 2 亿t,其中我国的消耗量高达两千多万t[9]。近年来,由苯并( a) 芘引起的食品安全问题日益突出,以某品牌食用茶油苯并( a) 芘超出国家标准6 倍的检测报告为代表的食品安全*引起了社会对食用油安全的高度关注。因此,认识和了解苯并( a) 芘,不断完善食用油中苯并( a) 芘的检测方法,进而建立有效防治措施来提升油脂的安全性,最终消除社会恐慌成为了刻不容缓的问题。本文拟对当前国内外对食用油苯并( a) 芘前处理及检测方法作简要归纳,并提出了我国食用油中苯并( a) 芘检测技术今后的重点和方向。

1 前处理方法
1. 1 液-液萃取法

    液-液萃取法是传统的萃取方法,基于目标物在不同有机溶剂中的溶解性的差异而实现分离提取,再通过净化去除干扰物质,是萃取食用油中苯并( a) 芘的经典方法。用乙腈-丙酮( 60∶ 40) 萃取食用油中苯并( a) 芘,回收率仅为56% ~ 84%[10]。单独使用乙腈提取植物油中苯并( a) 芘,经高效液相色谱法检测,回收率可达95. 1% ~ 100. 6%,RSD 为1. 78% ~2. 15%,各指标均有显著改善[11]。除上述方法外,崔鹏等[12]采用凝胶色谱( GPC) 净化技术,餐饮用油中苯并( a) 芘经乙酸乙酯+ 环己烷提取,经凝胶色谱净化,回收率有所提高,但重现性和精密度较差。液-液萃取法有较高的萃取效率和回收率,但存在操作繁琐、耗时、溶剂使用量大等弊端,不能满足快速检测技术的要求。

1. 2 微波辅助提取法
    微波辅助萃取技术是利用微波辐射的穿透力,使物体内部因迅速升温膨胀而破裂,破坏物质的内部结构,让溶剂更好地与目标物接触,且反应可在较低温度下进行,避免了目标物在高温下分解。王珍[9]以ACN-DMC 为萃取剂,在微波功率400 W,温度40℃,时间15 min 条件下,进行微波辅助萃取油炸油中的苯并( a) 芘,再经氧化铝层析柱净化处理。此方法对加标浓度2. 0 μg /L 的油炸油的回收率为97. 7%,RSD 为5. 32%。该方法一定程度上提高了苯并( a)芘的萃取效率,但微波辐射是否能影响苯并( a) 芘的结构及活性仍有待进一步研究。

1. 3 超声波辅助萃取法
    超声波辅助萃取法被美国环境保护局( EPA) 列为萃取多环芳烃重要方法之一,是利用超声波在溶液中引起的高强度振动,使目标物充分暴露,扩大了样品与萃取剂的接触面积,提高了萃取效率,此方法亦可在室温下进行,是苯并( a) 芘检测分析过程中较为成熟的前处理方法。刘玉兰等[13]以四氢呋喃、乙腈为萃取剂,超声辅助提取食用油中苯并( a) 芘,平均回收率为89. 8% ~ 102%,RSD 为1. 48% ~ 2. 59%。王珍等[14]利用超声波辅助-DMC 萃取法,在食用油苯并( a) 芘萃取溶液选择时突破以往传统,利用ACN和DMC 成功配制出了一种绿色萃取剂,在ACN-DMC( 体积比7∶ 3) ,萃取剂量25 mL,超声功率300 W,温度20℃,时间10 min /次条件下,分别用来提取30 个不同品牌的新鲜食用油和8 个油炸油中的苯并( a)芘,回收率大于95%,日间和日内精密度分别为2. 46% ~ 3. 17%和1. 32% ~ 1. 76%。此法所需溶剂少,耗时短,过程简单、快捷,适用于实验室检测分析。

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