1、检测意义：正常牛乳的密度20℃时为1.028～1.032(相等于乳稠计读数28～32度)。低于1.028的牛乳也许掺有水，高于1.032的牛乳有也许掺有杂物。并可用公式换算出约莫掺水量。
2、要领道理: 操作物理特征，回收乳稠计加以测定。
3、检测器械：乳稠计，250mL量筒。
4 、密度检测：取温度为10℃～25℃混匀的样品200mL，沿筒壁*惕倒入250mL量筒内（勿使产生泡沫），丈量样品温度后，*惕将乳稠计沉入样品中，让其天然浮动，但不能与筒内壁打仗。静置2～3min，读取乳稠计与样品界面的读数。当温度在20℃时，将乳稠计的读数÷1000+1即得出牛乳密度。在非20℃环境下丈量时，按照样品的温度和乳稠计读数查表换算成20℃时的度数。按公式d=X÷1000+1计较出牛乳密度，公式中：d代表牛乳的密度，X代表乳稠计读数。例：样品温度为18℃，乳稠计读数为28°，查表18℃与28°对角读数为27.5°，牛乳密度=27.5÷1000+1=1.0275。
5、 掺水量计较：牛乳密度的低落与加水量成正比，每插手10%的水可使密度低落0.0029。牛乳加水的百分率可以用公式计较：
（d1-d2）×100
X2= ------------------×100
d1
式中：X2--预计掺水量；
d1--以乳稠计度数暗示的正常牛乳的密度
（如正常牛乳的密度为1.029，则乳稠计的度数为29度）
d2--以乳稠计度数暗示的被检乳的密度；
举例：被检乳的密度为1.026（乳稠计的度数为26度），计较约莫掺水量：
（29-26）×100
X2= ----------------×100 =10.3%
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